Манты — это классика восточной кухни, пожалуй, самое популярное блюдо в Центральной Азии, Монголии, Турции, Татарстане. Состоит из нарубленного мяса в тонкой лепешке из теста, приготовленное на пару. Очень схоже с пельменями. Одно из главных отличий мантов от пельменей – способ приготовления. Из названия уже понятно, что готовить их следует на пару. Раньше кочевые народы укладывали их на переплетенные ветви в котле и накрывали крышкой. Позже появились специальные решетки, которые устанавливают на дно большого котла или кастрюли, — касканы. Самые лучшие касканы производят на родине мантов – в Китае, из бамбуковых прутьев. Но найти такой каскан сейчас очень сложно. Более распространены у нас специальные мантоварки, ну или пароварки, которые есть почти у всех хозяек.

 

Ингредиенты

Тесто:

4,5 ст. муки;

250-300 мл воды;

1 яйцо;

1 ч. л. соли.

Начинка:

900 г баранины или свинины (можно и то, и то);

200 г сала;

600 г лука;

Соль и перец по вкусу. 

 

Приготовление 

 

Чтобы сделать тесто, муку необходимо просеять в миску, проделать в ней ямку, влить яйцо, постепенно добавлять воду и соль. 

Замесить тугое однородное тесто до эластичного и достаточно упругого состояния.Скатать тесто в комок, накрыть полиэтиленом и отправить в холодильник на пару часов. 

Мясо, лук и сало для фарша пропустить через крупную решетку мясорубки. Тщательно перемешать с солью, приперчить. 

Тесто разделить на несколько частей, каждую из которых надо раскатать в большую и тонкую лепешку. 

Фигурным ножом (можно и обычным, но фигурным красивее) разрезать лепешку на кружочки, разложить фарш, защипнуть посильнее края. 

Уложить в мантоварку, закрыть крышку, варить 20-30 минут.