Фаршированные помидоры - отличная овощная закуска, которая может выступать и самостоятельным блюдом. 
Фаршированные помидоры - отличная овощная закуска, которая может выступать и самостоятельным блюдом. 

Для этого рецепта лучше всего брать помидоры с толстыми стенками и плотные.

Нам потребуется: 

Помидоры – 2 шт., 
Перец сладкий желтый – 0,5 шт., 
Яйцо куриное – 1 шт., 
Рис отварной – 4 ст. ложки, 
Зелень укропа – несколько веточек, 
Сыр – 20-30 г, 
Салатный микс – по вкусу, 
Масло оливковое или другое - по вкусу, 
Сок лимона – 1 ст. ложка, 
Соль. 

Сыр натрите на терке, укроп измельчите, сладкий перец нарежьте мелким кубиком. 

Соедините отварной рис, измельчённый укроп, кубики сладкого перца, натертый на тёрке рис. Добавьте яйцо, соль по вкусу и перемешайте. 

Помидоры вымойте, обсушите и срежьте с них «крышечки». Удалите сердцевину с помощью чайной ложки. 

Наполните помидоры рисовой начинкой, выложите в форму для запекания и поместите в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 – 15 или воспользуйтесь микроволной печью. 

На порционные тарелки выложите подготовленный салат, на салат поместите готовый фаршированный рисом помидор. Полейте блюдо небольшим количеством оливкового масла смешанного с лимонным соком. Украсьте блюдо по своему вкусу.