Делаю так уже много-много лет, еще когда сахар был дефицитом. Рецепт отличный, я не люблю яблочные заготовки, но это исключение. Минус только в том, что с покупными яблоками выходит очень дорого, много отходов, так как кожуру надо снимать, иначе будет жестко, потеряется нежность заготовки. И еще, хранить необходимо только на холоде, в противном случае стоят эта заготовка не будет, учтите. Яблоки - продукт бродячий, а сахара здесь минимум.